Полезные советы по выпечке

Почему у некоторых хозяек даже при строжайшем соблюдении рецептуры выпечка получается сухой и невкусной? В этом деле необходимо знать некоторые советы по выпечке и особенности процесса выпекания, о чем и расскажет наш материал.

советы по выпечке

Советы по выпечке бисквитного теста

Несмотря на простоту рецепта, бисквит всегда вызывает опасения у начинающих хозяек.Готовность бисквита можно определить при помощи деревянной шпажки – если после погружения в бисквит она остается чистой, то изделие готово. Чтобы бисквит не опал, переверните его на решетку, дайте остыть и только тогда вынимайте из формы. Уложите готовое изделие в картонную коробку и положите половинку яблока – изделие дольше останется мягким. Если бисквит высокий, его можно разрезать на 2-3 коржа. Подобную процедуру проводят только с остывшим изделием. Сделайте по бокам бисквита надсечки при помощи ножа. Затем сложите вдвое крепкую нитку, проложите в надсечки и перекрестите концы перед собой. Потянув концы нитки в разные стороны, вы получите ровно разрезанные коржи.

Советы по выпечке пирога

Часто при выпекании пирогов верх изделия начинает пригорать. Смочите в воде пищевую бумагу и покройте зарумянившийся верх пирога, пока допечется низ. Помните, что противень, лист или форму следует обязательно равномерно смазывать жиром. Готовый пирог должен находится в форме до полного остывания и лишь потом его можно вынимать и украшать. Если вы готовите ягодный пирог, то количество ягод не должно превышать одного стакана. В противном случае пирог потечет и получится мокрым. Тоже касается яблочного пирога – требуется не больше пяти крупных яблок.

Не выносите готовый корж на холод, чтобы он не потерял форму. Что касается изделий из дрожжевого теста, то их не следует долго оставлять на противне. Если требуется разрезать горячий пирог, то подержите нож в горячей воде и, вытерев его насухо, приступайте к разрезанию.

Современные хозяйки часто покупают готовые пироги в замороженном виде. Разогрейте духовку и поместите на противень форму или сковороду с замороженным пирогом. Если пирог состоит из двух коржей, то на верхней части прорежьте небольшие отверстия. Замороженное изделие выпекают на 15-20 минут дольше, чем указано в рецепте.

Испеченный пирог можно заморозить и хранить его примерно три месяца. Для этого готовое изделие охлаждают, заворачивают в целлофан и помещают в морозильную камеру. Если вы решили использовать замороженный пирог, то подержите его полчаса при комнатной температуре и столько же времени в разогретой 180°С духовке.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.