Блины на кефире

Есть выпечка, которая вроде бы и одно и тоже, но в зависимости от того, какой кисломолочный продукт лежит в ее основе имеет свои вкусовые особенности. Например, блины. На чем только их не готовят. И на молоке, и на кефире, и на сметане с водой – кто как любит и кто что в холодильнике имеет. В этот раз с сайтом рецептов delikates.me будем печь тонкие блины на кефире с ажурными краешками и дырочками.

Рецепт блинов на кефире пошагово

ЯЙЦО 2 шт.

КЕФИР 500-1000 мл. (любой процент жирности)

МУКА 300-500 гр.

ВОДА КИПЯЧЕНАЯ 1 стакан

СОЛЬ 1 чайная ложка

САХАР 4-6 столовых ложек

РАСТИТЕЛЬНОЕ МАСЛО 1 столовая ложка

СЛИВОЧНОЕ МАСЛО по вкусу

Любые тонкие блины на кефире начинаются с приготовления теста.

Итак, разбиваем яйца, взбиваем. К ним добавляем чайную ложку соли и взбиваем еще раз.

Кефир нужно либо заранее достать из холодильника, чтобы он стал более менее комнатной температуры, либо подогреть кефир в микроволновке. В теплый кефир всыпаем сахар и перемешиваем.

Далее к яйцам и соли вливаем смесь из кефира и сахара. Перемешиваем.

Следующий этап – это добавление муки. С помощью «просеивалки» (или как там эта штуковина называется) всыпаем муку понемногу, постепенно, и перемешиваем. Можно делать это по-старинке вилкой, а можно также использовать блендер.

Чтобы не было комочков, не высыпайте всю муку полностью, а добавляйте по чуть-чуть и тщательно перемешивайте.

В зависимости от того какой процент жирности у кефира, таким получится и тесто – жидким или густым. Тонкие блины на кефире получатся только если тесто будет жидким, поэтому если тесто вышло густым, смело добавьте кипяченой воды. Сколько – смотрите по густоте. Вливайте по чуть-чуть воду, и перемешивайте тесто.

Когда хорошенько тесто перемешаете, когда в нем не останется комочков (небольшое количество маленьких комочков допустимо), попробуйте его – тогда у вас получатся вкусные блины на кефире. Ведь если, например, тесто будет пресноватым, можно добавить еще сахара.

Последний ингредиент в тесте – это растительное масло. Добавляем одну столовую ложку, чтобы блины на кефире не прилипали к сковороде.

Приготовление блинов на кефире

Осталось выяснить как приготовить блины на кефире, то есть испечь их из теста.

Хорошенько нагреваем сковороду, смазываем растительным маслом (лучше кисточкой, чтобы блины не плавали в масле), набираем половником тесто, в другой руке держим сковороду, наклоняем ее на бок, сверху вниз выливаем тесто из половника, и крутим сковороду так, чтобы тесто покрыло всю поверхность.

Как видно на фото выше, получаются блины на кефире с дырочками, и это заслуга кефира. На другом кисломолочном продукте дырочек не будет. Блины на молоке получаются «туговатыми» и без дырочек.

Спустя где-то минутку, переворачиваем блин на другую сторону. Ждем также плюс-минус минуту, и выкладываем на тарелку. По желанию смазываем каждый приготовленный блин кусочком сливочного масла.

Часть готовых блинов можно сделать с начинкой. На фото ниже, например, тонкие блины на кефире с начинкой из творога. Творог (который мягкий, в упаковке слитком) разминаем с сахаром и сметаной и заворачиваем в ажурные блины. Хозяйки, побалуйте домашних блинчиками!