Дрожжевой пирог с рыбой

Заслуженной популярностью у населения пользуется пирог с рыбой. Он легкий, вкусный, очень разнообразный, и, к тому же, это более бюджетный вариант в отличие от мясного пирога.

Пирог с рыбой

Также как и пирог с курицей, тесто для пирога с рыбой может быть разным: от слоеного до дрожжевого. Со слоеным тестом все понятно – купил, разморозил, раскатал, выложил начинку.

Кулинарный сайт delikates.me предлагает рецепт пирога с постным дрожжевым тестом, так как опыт показал, что постное тесто ничем не уступает по вкусу тесту на кисломолочных продуктах с добавлением сливочного масла и яиц, а калорийность его на порядок меньше. Более того, есть его можно, как и следует из названия, и во время поста.

Пирог с рыбой рецепт

Итак, для постного дрожжевого теста нам понадобится:

1) 4 стакана муки;

2) чуть больше стакана теплой воды;

3) 20 гр. свежих дрожжей;

4) 100 гр. растительного масла.

К воде добавляем столовую ложку муки, столько же сахара и дрожжи. Как только смесь начнет пузыриться, добавляем соль (заметьте, только когда дрожжи уже «заработали») и начинаем подсыпать предварительно просеянную муку. Смешиваем сначала ложкой до тех пор, пока тесто не станет достаточно густым, чтобы вымешивать его руками. Основательно месим тесто руками, продолжая посыпать муку. С мукой главное не переусердствовать, так как добавив ее больше нормы получим жесткое, тяжелое, невкусное тесто. Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно не станет мягким, пластичным и перестанет липнуть к рукам. В конце замеса добавляется растительное масло. Накрыть тесто для пирога с рыбой пленкой и оставить в теплом месте.

Пока тесто подходит, приготовим начинку:

1) две банки любой рыбной консервы (вкуснее всего получается с форелью или тунцом) положить в мисочку и размять вилкой;

2) крупную луковицу и морковь мелко нарезать и обжарить в небольшом количестве растительного масла до мягкости;

Соединяем уже остывшую морковно-луковую смесь с рыбой. Можно также добавить любимые специи: черный перец, семена кориандра, хмели-сунели – наиболее подходят для рыбы. И все, наша начинка готова.

За это время тесто должно подойти, увеличившись в размере в полтора раза. Вымешиваем его еще раз, дав подойти вторично.

Пирог с консервой

Как только тесто для пирога с рыбой будет готово, можно приступить к собственно раскатке и формированию пирога. Посыпать рабочую поверхность мукой и раскатать тесто как больше нравится: кто-то любит толстое тесто, кому-то больше по вкусу тонкий слой теста с обильной начинкой, можете сделать не один большой пирог, а маленькие пирожки. Чтобы избежать прилипания теста к скалке, в процессе раскатки слегка подсыпаем тесто мукой, однако избегаем излишней мучнистости. Сформированный пирог с рыбой осторожно перекладываем на смазанный маслом противень и даем постоять еще минут 15-20, пока духовка разогреется до 220 градусов. Перед тем как отправить в печь изделие можно смазать яичным желтком, чтобы оно стало румяным и блестящим.

Если вы соблюдаете пост или у вас аллергия на яйца, то можно смазать горчичным маслом, которое издавна использовали в этих целях.

При сильном жаре пирог должен остаться 10 минут, за это время он успеет подняться. После этого опускаем температуру до 180 градусов, чтобы он равномерно пропекся и стал румяным. Как только выпечка покроется золотистой корочкой, ее можно достать из печи.

Ни в коем случае не кладите горячий пирог в холодильник или в другое холодное место – от резкого перепада температуры тесто станет мокрым!

Во время всего процесса желательно избегать шума, резких движений, сквозняков – от этого дрожжевое тесто оседает. Опытные пекари и кондитеры также утверждают, что дрожжевое тесто для рыбного пирога нельзя готовить в плохом настроении, так как в этом случае оно не поднимется. Возможно, тесто вбирает в себя дурную энергетику и заряжается положительной, поэтому готовьте его, как и все остальное, в добром расположении духа, вкладывая частичку себя и все получится очень вкусно.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.