Сервировка бокалов

Сервировка стола – это не только сервировка салфеток и сервировка столовых приборов, есть еще и бокалы, правильный выбор которых также подчеркнет ваше эстетическое образование. По сути, сервировка бокалов и заключается в их правильном выборе, ведь каждый напиток, будь то алкогольный или безалкогольный требует особой подачи.

Сервировка стола бокалами

Бренди, коньяк, кальвадос и арманьяк принято пить из бокала бренди гласс (от англ. brandy glass «бокал бренди») или еще его называют снифтер (от англ. sniff «нюхать»). Если с бокалом бренди все понятно, то причем тут нюхать? Все дело в том, что когда человек пьет из такого бокала, он чувствует аромат и букет напитка. Наполняется бокал бренди гласс до широкой части бокала, как показано на фото ниже.

Бренди гласс. Сервировка бокалов

Шампанское и игристые вина пьют из бокала флют – champagne flute (вытянутый), или как его называют в народе флейта. В таком бокале медленнее выходит углекислота, соответственно пузырьки и игристость держатся дольше.

Бокал флют. Сервировка бокалов.

До середины 20 века шампанское пили из бокалов coupe de champagne (широкий) (от франц. бокал для шампанского), так как игристые вина и шампанское были слаще и менее игристы. Такой бокал похож на креманку. Сейчас более актуален бокал флот.

Красные вина пьют из специальных бокалов для красного вина. Они на высокой ножке, широкие и большие. Букет красного вина раскрывается тем лучше, чем больше площадь соприкосновения с воздухом. Более того, вино в таком бокале попадает при глотке на разные вкусовые зоны языка, поэтому вино из специального бокала может казаться вкуснее, нежели из неподходящего.

Бокал для красного вина. Сервировка бокалов.

Бокал для белого вина более узкий, вытянутый с меньшей площадью соприкосновения с воздухом (для более медленного нагревания) и меньшего объема. Белое вино должно быть всегда охлажденным, поэтому меньший объем бокала способствует частому подливанию вина в бокал.

Бокал для белого вина. Сервировка бокалов.

Коктейльный бокал или бокал для мартини (от англ. cocktail glass, martini glass) используется для подачи различных охлажденных коктейлей, но без льда.

Интересно, что в данном бокале правильно подавать исключительно коктейли, то есть смесь напитков. Несмотря на название «бокал для мартини», чистый мартини и вермут нельзя подавать в этом бокале!

Бокал для мартини. Сервировка бокалов.

Стаканы рокс (rocks) или олд фэшнд (old fashioned), кстати название от одноименного коктейля, невысокие и имеют толстое дно. Из них пьют алкогольные напитки как в чистом виде со льдом, например, виски, так и коктейли на их основе. За счет толстого дна лед тает медленно.

Рокс или олд фэшнд. Сервировка бокалов.

Стопка, шот (от англ. shot glass) – все это названия по-сути одного вида «бокала», и используются для алкогольных напитков и коктейлей без использования льда, которые выпивают залпом.

Стопка шот. Сервировка бокалов.

Привычная русскому человеку водка пьется из рюмки – стопки на длинной ножке.

Рюмка. Сервировка бокалов.

Пивные бокалы соответственно для пива, тут все предельно понятно. Бывают как низкие с ручкой, так и высокие и без нее.

Для коктейлей большого объема, безалкогольных напитков, соков, газировок, минеральной воды и т.д. используют стакан хайболл (highball).

Теперь вы знаете, что сервировка бокалов зависит от их соответствия напитку. Применяйте эти знания не только в теории, но и на практике, и удивляйте своих гостей.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.