Простое тесто для вареников рецепт
Содержание
Говоря о славянской кухне нельзя не вспомнить о варениках. С картошечкой, с творогом, с вишней, с капустой… а главное – со сметанкой! М-м-м… Пальчики оближешь. Покупные вареники рядом не стояли с домашними. А сделать по сути нужно только тесто для вареников, это самый ответственный этап. Однако рецепт теста для вареников на самом деле совсем не сложный, стоит попробовать раз, и будет получаться всегда.
Тесто на вареники рецепт
Тесто для вареников готовится из стандартных продуктов: мука, яйцо, соль, вода. Ничего выдумывать не нужно. Бывают, конечно, вареники на кефире, но это, скорее, на любителя. Будь то тесто для вареников с картошкой, тесто для вареников с творогом, само тесто всегда одинаковое и подходит для разных вареников.
Количество ингредиентов для теста для вареников варьируется и зависит от того, сколько вы планируете их налепить – побольше или поменьше. Если побольше, добавьте два яйца, больше муки, если наоборот, то соответственно, меньше.
Тесто для вареников ингредиенты:
МУКА (~ 3-5 стаканов, ~ 400 граммов)
ЯЙЦО (1-2 штуки)
СОЛЬ (1 чайная ложка)
ВОДА кипяченая (100-200 граммов)
Итак, приготовление вареников начинается с теста. В большую миску разбиваем яйцо, взбиваем. К нему добавляем чайную ложку соли. Еще раз взбиваем. Высыпаем муку, понемногу добавляем воду, размешиваем вилкой. Воды не должно быть слишком много или слишком мало.
Потрогайте смесь, если она мягкая, податливая, и в то же время не прилипает к пальцам, можно начинать замешивать тесто. Если внутри тесто жидковатое и прилипает, смело насыпайте еще немного муки, и замешивайте дальше.
Так, до тех пор, пока все тесто для вареников не будет однородным, без комочков. Затем тесто смажьте растительным маслом и уберите в целлофановый пакет в теплое место минут на 30. По истечении этого времени тесто нужно будет еще раз замесить.
Теперь надо определиться с чем лепят вареники и подготовить начинку.
Вареники с картошкой
Вареники с картофелем – это варенники с картофельным пюре. Будет очень вкусно, если добавите в пюре обжаренный в растительном масле репчатый лук. Его также можно подавать к вареникам отдельно, как соус. Сюда же можно отнести вареники с картошкой и грибами. Начинка для вареников до лепки должна предварительно остыть.
Вареники с творогом
Творог можно брать любой, обезжиренный или наоборот пожирнее, главное хорошенько помять его, и добавить сахар, потому что иначе вареники с творогом будут кисловаты.
Вареники с капустой
Чтобы приготовить варенники с капустой, нужно капусту, морковь и репчатый лук обжарить в растительном масле, посолить, поперчить. Когда начинка для вареников остынет, можно приступать к лепке.
А как приготовить вареники, когда и тесто и начинка готовы?
Раскатываем тесто для вареников тонким слоем и вырезаем кружочки какой-нибудь посудой – рюмкой, небольшим стаканом. В центр кладем начинку и слепляем края. Можно не мудрить и просто склеивать две части кружочка из теста, а можно сделать косичку, загибая по кусочку теста к центру.
Осталось знать как варить вареники и сколько варить вареники. В кипящую и подсоленную воду выкладываем вареники, помешиваем. Когда вареники закипят, немного убавляем огонь и варим еще минут 10. Подаем обязательно со сметаной!
Нужно помнить, что вареники калорийность которых велика, как и у холодца, нужно кушать в меру. Ведь вареники с любой начинкой – это быстрые углеводы, а они не особо полезны для нашей женской фигуры.