Что такое карри?

Смесь из 12 молотых специй: куркумы, тамаринда, листьев карри, кориандра, асафетида, кумина, корицы, шамбалы, тура дала (индийский тмин), чанны дала (нут), красного перца чили и урада дала (бобы) – это и есть карри. Большинство ингредиентов карри – измельченные семена, которые обладают высоким уровнем биоэнергетики. Еще с древности карри полезные свойства которой были известны уже в то время, применялась не только как приправа для приготовления блюд, но и как терапевтический препарат.

Состав карри и полезные свойства

Широко распространенная в Индии, Китае и во многих Юго-Восточных азиатских государствах, в Европе специя не получила широкого распространения. Хотя, в Великобритании карри, наряду с ванилью и гвоздикой пользуется достаточно большой популярностью.

Эта пряность имеет тонкий своеобразный аромат, несколько похожий на запах имбиря. Вкус ее достаточно жгучий, поэтому используют карри, как правило, в небольших дозах – только «на кончике ножа» — как пишут во многих рецептах. Блюда из риса и плов повара Средней, Восточной и Южной Азии готовят только с использованием этой уникальной специи. В Англии карри используют при приготовлении мясных блюд, соусов и блюд из яиц. Постепенно и в нашей стране эта приправа получает распространение, придавая отличный аромат и пикантный вкус овощным салатам, омлетам, супам и вторым блюдам. Благодаря ярко-желтому пигменту, эту приправу используют при изготовлении сыров твердых сортов, ликеров, маринадов, различных соусов. Уникальный химический состав карри действует как натуральный консервант, помогая долгое время сохранять свежесть продуктов.

Приправа карри — полезные свойства

В медицине куркумин – главный куркуминоид в составе корня куркумы, придающий желтый цвет приправе – широко используют из-за его уникальных полезных свойств. Он обладает противоопухолевыми, обезболивающими и противовоспалительными свойствами, регулярное употребление приправы карри способствует профилактике и уничтожению клеток рака. Употребление специи, хотя бы, 4-6 раз в месяц помогает уберечься от развития слабоумия.

Не менее востребована эта специя и при лечении различных болезней печени и устранения проблем с желчным пузырем. Карри является отличным помощником для повышения аппетита и регулирования уровня холестерина в организме. Кроме этого, куркумин является действенным средством для профилактики образования тромбов на ногах, препятствует возникновению и развитию такого заболевания, как гипертрофия миокарда, и стимулирует быстрое восстановление мускульных клеток сердца.

Совсем недавно, американские ученые доказали, что употребление в еду карри полезные свойства которого еще не до конца изучены, препятствует образованию и развитию в дальнейшем жировых тканей. Благодаря этому полезному свойству, карри широко применяется как отличное действенное средство для интенсивного похудения.

 

Всего комментариев: 1
  • Валентина Карпенко
    Валентина Карпенко 15.04.2017 в 14:41

    Я внимательно прочла о приправе карри. Отмечены и её лечебные свойства. Думаю, стоит попробовать и внести её в мой рацион приёма пищи. Большое спасибо за интересную информацию.
    В.Б.

    Ответить
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.