Индийская специя куркума

Без этой специи невозможно представить себе ведическую кухню. Специя куркума готовится из корня растения, принадлежащего к имбирным. Причем корень может быть самых различных оттенков, и только в высушенном виде приобретает ярко-желтый цвет.

Куркума или приправа турмерик

Следует помнить, что приправа турмерик может легко воспламеняться. Кроме того, пятна от куркумы не выводятся и могут безнадежно испортить вашу одежду. Данная специя придает острый и свежий аромат закускам, овощным и первым блюдам, но добавлять ее нужно в небольших количествах.

Наиболее широко применяют куркуму или турмерик в Индии – родине данной специи. Эта специя не только увеличивает срок хранения продуктов питания, но и придает омлетам, супам, соусам, овощным и рыбным блюдам слабожгучий, пикантный вкус. Куркума является обязательным составляющим карри и используется в Индии, как заменитель недешевого шафрана.

Специя куркума — лечебные свойства

Знаете ли вы, что кроме кулинарии специя куркума широко используют в лечении многих заболеваний? Приверженцы Аюр-веды считают, что куркума полезна при наличии сахарного диабета, может излечить язвенную болезнь, очистить кровь, избавить от заболеваний кожи и т.д. Кроме того куркуму применяют при бронхиальной астме и кашле, как успокаивающее средство. Паста, приготовленная из куркумы и меда, помогает при синяках, кожном зуде и растяжении суставов.

В наше время аллергия приобрела статус эпидемии. В лечении этого заболевания применяют желтый корень, то есть куркуму. Поскольку куркума обладает антисептическим свойством, ее применяют при диарее, метеоризме и других заболеваниях системы пищеварения. Например, избавиться от хронической диареи можно при помощи 1ч. ложки куркумы, разведенной в одном стакане воды.

Куркуму используют в лечении болей, опухолей груди или предменструального синдрома у женщин. При данных заболеваниях куркуму принимают внутрь с чистым соком алое.

В нашей стране производится лекарство холаргол, основу которого составляет куркума. Это средство используют для лечения желчных колик, холецистита и желчно-каменной болезни.

Индийцы считают куркуму средством, помогающим сохранить красоту и молодость. И действительно, благодаря сильным антиоксидантам, куркума уничтожает свободные радикалы и спасает клетки от разрушения.

Свежая куркума обладает более тонким вкусом, нежели сушеная, а используют ее подобно корню имбиря. То есть корень куркумы следует очистить от кожуры и натереть на терке. Специя куркума используется в приготовлении блюд из овощей (цветная капуста, картофель и т.д.), бобовых или чечевицы. Чтобы придать куриному мясу золотисто-желтый цвет, добавьте к подливке небольшое количество куркумы.

Всего комментариев: 1
  • Павел Виссарионов
    Павел Виссарионов 15.04.2017 в 14:43

    Супер

    Ответить
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.