Майоран приправа в кулинарии

Некоторые специи и приправы незаслуженно игнорируются нашими хозяйками. К таким относится и майоран приправа, потому что чаще всего ее используют не в отдельности, а в смеси пряностей.

майоран приправа – это яркая и насыщенная специя

 

Несмотря на этот факт, специя майоран является очень популярной во всем мире, и используется практически во всем, что можно съесть или выпить. В кулинарии используется в основном майоран сушеный, но также свежий и поджаренный. Сама майоран приправа представляет собой листья или бутоны этого растения.

Где используется майоран?

Майоран применение находит в приготовлении рыбы, мяса, овощей, супов, салатов, заправок, соусов, и даже напитков. Хорошо подходит майоран и для консервирования. Он придает своеобразный остро-пряный, сладковато-жгучий вкус. Знаменитая кухня Прованса издревле использует майоран наряду с орегано, розмарином, тимьяном и базиликом. Но не только в заморских кухнях используется специя майоран – она также неотъемлемая часть приправы хмели-сунели родом с Кавказа и Грузинской кухни.

Майоран полезные свойства

Обязательно нужно сказать и о пользе этой специи. Майоран полезные свойства имеет, которые прекрасно облегчают пищеварение. Именно поэтому его очень часто добавляют в жирные и тяжелые для переваривания блюда. Например, свинина, гусь, утка, колбасы, бобовые (горох, фасоль),  грибы, картофель будут перевариваться гораздо легче с майораном. Он избавляет и от метеоризма.

Сколько и когда добавлять майоран в блюдо?

Нужно помнить, что майоран приправа – это яркая и насыщенная специя, употреблять которую не стоит, если вы не хотите испортить блюдо. Добавлять в любое блюдо майоран сушеный нужно понемногу, ведь разные ингредиенты по-разному раскрывают его вкус. Если крохотной щепотки, например, для рыбного блюда вполне достаточно, то для соуса может понадобиться щепотка побольше.

Майоран сочетается со многими специями, например, с нашим любимым лавровым листом, чесноком и всеми разновидностями перца, однако опять же, не стоит им злоупотреблять – можно перекрыть не только все остальные вкусы специй, но и самого продукта. Если вы планируете использовать майоран в качестве доминирующей специи, пожалуйста. Но если хотите, чтобы разные специи оттеняли друг друга, то будьте аккуратны.

Чтобы придать легкий оттенок, можно пару листочков свежего майорана потомить в масле, нагревая сковороду, а чтобы майоран приправа была доминантной в вашем блюде, добавьте ее минут за 15-20 до конца приготовления.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.