Польза хлебного кваса

Хлебный квас намного полезнее, чем любой сладкий газированный напиток, способный утолить жажду. Если они могут лишь охладить организм, квас же сможет буквально поднять вас на ноги в жаркий день – повысить активность, наполнить жизненными силами, также активировать пищеварительные процессы. Интересно то, что квас помогает желудку переварить тяжелую приищу, например, мясо.

Состав

Основными компонентами кваса являются дрожжи, продукты брожения и солод. Но химический состав данного напитка намного богаче. Натуральные аминокислоты, молочная кислота, витамины групп В, Е, С, А, ферменты – вот, что делает квас полезным. Благодаря ему, люди на Руси лечили авитаминоз и цингу.

Такой состав влияет на организм человека так же, как кисломолочные продукты – кефир, простокваша, натуральный йогурт. Вещества, образованные в процессе брожения, убивают вредную микрофлору в кишечнике и заменяют её своей.

В чем польза кваса

Квас полезен, если он натуральный, не содержит в составе ароматизаторов, искусственных добавок, «квасного концентрата». А если напиток приготовлен в домашних условиях, то автоматически несет в себе абсолютную пользу.

  • Из-за того, что его микроэлементы и кислоты убивают вредную флору, квас положительно влияет на работу желудочно-кишечного тракта. На фоне этого, увеличивается активность желудочного секрета, происходит заживление язв, понижается газообразование. Углекислота в его составе, как уже было сказано выше, помогает желудку быстрее переварить жирную и тяжелую пищу.
  • Витамин С в составе повышает иммунитет, помогает организму бороться с вирусами. А витамины группы В укрепляют нервную систему, помогают справляться с неврозами, бессонницей и прочими проблемами на нервной почве.
  • Дрожжи – одноклеточные микроорганизмы – поглощают болезнетворные бактерии и «блокируют» вирусные и гнойные палочки, чем помогают при гриппе, простудах, заболеваниях дыхательных путей (тонзиллит, гайморит и подобные).
  • Кальций, которым так богат квас, укрепляет зубную эмаль, защищает её от кариеса.
  • Магний – хороший помощник в борьбе с болезнями сердечно-сосудистой системы. Он укрепляет стенки сосудов, делая их эластичными. Также магний необходим людям, страдающим диабетом и ишемической болезнью сердца.
  • Квас поможет и тем, кто следит за своим весом или сидит на диете. Несмотря на сахар в составе, этот напиток имеет небольшую калорийность – 30 Ккал на 100 мл. Но при этом обладает достаточно высокой энергетической ценностью. Вы сможете взбодриться, не беспокоясь о лишний калориях.
  • Квас поможет и при проблемах со зрением – глаукомой, катарактой и прочими. За это стоит благодарить фосфор, коим богат этот хлебный напиток.
  • Витамин Е способен улучшить состояние волос, ногтей. Он придает им блеск и гладкость. Волосы делает послушными, а ногти крепкими. Также немало его влияние на кожу.

Стоит помнить, что квас – не могущественный антибиотик, который за одно применение вылечит все заболевания мира. Он скорее является вспомогательным, относительно лекарственных препаратов. Не заменяйте им основное лечение, но и не считайте, что квас – плацебо.

Кому нельзя квас, противопоказания

К сожалению, этот вкусный и бодрящий напиток будет полезен не всем.
Дрожжи, присутствующие в составе, в процессе брожения дают напитку хоть легкую, но всё же крепость. На Руси делали достаточно крепкий квас – в нём содержалось 8% алкоголя. От этого и произошло слово «квасить» — то есть пьянствовать. Сейчас технология приготовления сильно изменилась, но незначительный процент алкоголя остался – 1,2%, реже встречается 2%.

По этой причине не рекомендуется давать квас детям до трех лет. Злоупотреблять им беременным также не стоит. Если вы планируете сесть за руль, то воздержитесь от употребления – алкотестер может показать положительное значение.

Квас – кислый напиток, способный повышать кислотность желудка. Если у вас гастрит с пониженной кислотностью, то аккуратно пейте хлебный квас. А вот если вы страдаете от повышенной кислотности, то несколько раз подумайте перед употреблением данного напитка.

У вас проблемы с печенью, почками или кишечником? Квас вызывает брожение, что негативно повлияет на ваши заболевания. Хлебный напиток может активизировать болезни, находящиеся в стадии ремиссии.

Как правильно выбрать квас

Пользу несёт в себе натуральный квас, без концентратов и прочей химии. Если же вы хотите получить от кваса максимальное количество полезных элементов, то следуйте следующим советам.

При покупке кваса в бутылках помните:

  1. Квас может быть мутным, с осадком.
  2. У настоящего кваса небольшой срок хранения. Пастеризованный хранится не больше 3х месяцев.
  3. Смотрите состав. Если указано, что перед вами «напиток из квасного концентрата», то сделайте выбор в пользу более натурального напитка.
  4. На этикетке должно быть указано, что напиток получен в результате брожения.
  5. Если на этикетке вы увидели слово «газированный», то такой квас не принесет много пользы.

При покупке разливного кваса помните:

  1. Квас должен быть холодным. Если вы купили теплый разливной квас, то это является определенным сигналом – в составе присутствуют концентраты или он уже просрочен.
  2. У кваса из бочек короткий срок годности – всего 3 дня. Но современные технологии позволили увеличить его до 10 дней. Уточните у продавца, когда был изготовлен этот квас.
  3. Смотрите на крышку бочки – она должна быть опломбированной. Если пломба сорвана, то напиток, вероятнее всего, разбавили водой.

Рецепт хлебного кваса

Хотите насладиться настоящим квасом, но ещё не нашли тот, который вам бы понравился? Хороший выход из этой ситуации – сделать квас самостоятельно, в домашних условиях.

Для приготовления настоящего вкусного кваса вам понадобится:

  • 8 литров воды.
  • 600 граммов бородинского хлеба.
  • 60 граммов свежих дрожжей (не сухих из пакетиков, а тех, которые хранятся исключительно в холодильнике).
  • 1 стакан сахара (он нужен для активации дрожжей).
  • Изюм.

Процесс приготовления:

  1. Нарежьте хлеб на небольшие куски, поставьте его в духовой шкаф на максимальную мощность. Сушите хлеб до коричневого цвета. Не пережарьте его, иначе квас будет горьким.
  2. В только что вскипевшей воде растворите 1 стакан сахара, засыпьте туда просушенный хлеб. Остудите, чтоб она стала немного тёплой.
  3. В отдельной ёмкости (воду возьмите из 2-го шага) растворите дрожжи. Влейте обратно, хорошо перемешайте.
  4. Накройте, а лучше обвяжите кастрюлю марлей или тканью. Оставьте её на 1,5 суток для брожения.
  5. Процедите квас и попробуйте его. Если вам недостаточно сахара, то добавьте ещё.
  6. Разлейте квас в удобные ёмкости (предпочтительны стеклянные банки). Киньте в каждую горсть изюма – он дополнительно газирует напиток.
  7. Накройте банки. Удобнее всего использовать блюдца или небольшие тарелки. Уберите в холодильник ещё на сутки.
  8. По истечении суток достаньте банки с напитком и хорошо процедите его. Не нужно, чтобы в банках остался осадок, но изюм советуют оставить там.

Храните готовый хлебный квас в холодильнике не дольше 10 дней.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.