Приготовление глинтвейна

Напиток, который переводится с немецкого как «горячее вино» уже давно стал классикой немецкой кухни и всего мира. Глинтвейн считается олицетворением домашнего уюта: ароматный, согревающий, с изысканным букетом вина и специй с цитрусовой ноткой, мало кто в силах отказаться от него. Еще издавна в Англии, Германии и скандинавских странах был невероятно популярен напиток из разбавленного подогретого вина с добавлением сахара и гвоздики. Однако по-настоящему известным стал напиток в Германии: его пили студенты, без него не обходились семейные рождественские праздники. Часто встретишь глинтвейн в классической литературе, именно оттуда его узнали и полюбили жители СССР.

Глинтвейн рецепт классический

Классический глинтвейн рецепт

  • Бутылка красного столового вина (примерно 750 мл.);
  • 6-7 штук гвоздики, столовая ложка сахара, щепотка мускатного ореха.

Однако это из тех редких случаев, когда классический вариант не есть наилучший. Напиток дает огромный простор для фантазии и экспериментов, но во всех случаях надо придерживаться определенных правил приготовления.

Как приготовить глинтвейн?

Вино следует подогревать в огнеупорной посуде, но ни в коем случае не металлической, если это конечно не серебро. Наиболее подходящий вариант — эмалированная мисочка. Специи и другие компоненты не следует добавлять прямо в вино, во избежание излишнего испарения винных спиртов и для получения более богатого аромата специй.

Для «правильного» глинтвейна на дно посуды заливается немного воды, туда же опускают специи, цедра и кружочки цитрусовых, сахар, кусочки яблока и т.д., вода закипает до тех пор, пока не приобретет характерный аромат специй и только тогда в емкость наливают вино. Вино ни в коем случае не должно закипать, нагреваем его примерно до 70 градусов.

Конечно, мало у кого есть специальный термометр для измерения жидкости, так что ориентируемся на глаз: как только образующаяся на поверхности при нагревании белая пена исчезает напиток готов.

Пьют глинтвейн горячим, но не обжигающим из длинных прозрачных стаканчиков с ручкой. Специальный стаканчик позволяет напитку долго не остывать, дает возможность любоваться его богатых искрящимся цветом, а ручка не позволит обжечься.

Еще одна важная деталь: специи в глинтвейне обязательно должны быть целыми, а не молотыми, так как молотые специи при смешивании с вином делают его мутным и не очень приятным на вид.

Глинтвейн в домашних условиях

Зная эти базовые принципы приготовления «огненного напитка» можно смело экспериментировать с его рецептами. Основные специи для глинтвейна это корица, гвоздика,  кардамон, мускатный орех, можно добавить семена кориандра, некоторым нравится жгучий вкус душистого перца. Из фруктов не обязательно ограничиваться цитрусовыми, так как не менее ароматным получается глинтвейн с добавлением яблок, сухофруктов, а если вы любитель ягод, то смело используйте горсть малины или ежевики. Травяной оттенок можно придать глинтвейну добавив туда пару листочков той же малины или маленькую веточку можжевельника. Вместо обычного белого сахара подойдет коричневый, тростниковый сахар или же мед. Некоторые хотят сделать глинтвейн более крепким и насыщенным на вкус, в этом случае немного темного рома, коньяка или бурбона окажутся очень кстати (только не добавляйте туда водку! Водку можно добавить в испанский прохладительный напиток сангрия).

И в завершение, чтобы ваш глинтвейн получился по-настоящему праздничным и красивым на вид можно украсить его палочкой корицы, высушенными кружочками цитрусовых или яблочными дольками. В этом случае ваше творение будет не только настоящим удовольствием для желудка, но и эстетическим наслаждением, радующим глаз.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.