Традиционная кухня Испании

Регионы Испании отличаются своими кулинарными «стилями», каждый из которых основан на свежих и вкусных ингредиентах, характерных именно для этой части страны. Благодаря всем этим вкусам кухня Испании является одной из самых разнообразных и популярных во всем мире.

Кухня Испании является одной из самых разнообразных и популярных во всем мире.

Зерновые, такие как хлеб и рис в Испании едят уже не одно столетие. Традиционно хлеб подается в дополнение к блюдам, часто с небольшим количеством оливкового масла холодного отжима для макания. Хлеб с сыром – это привычный снек, хлеб добавляют даже в супы и тушеные блюда.

Кухня Испании — традиционные блюда

В регионе Валенсия появилось одно из самых известных испанских блюд из риса – паэльи. Традиционно паэлья готовится на открытом огне в неглубокой сковороде паэльере, и может включать любые ингредиенты, включая морепродукты, курицу, колбасу чорисо, крольчатину и даже улиток.

Традиционное блюдо Испании паэлья

Множество овощей, используемых в приготовлении блюд, были привезены в Испанию из Америки испанскими исследователями в 1400 и 1500 годах. Томаты, болгарский перец, картофель и цуккини теперь не только кухня Испании, но и вся средиземноморская кухня. Также традиционные овощи это – репчатый лук, чеснок, спаржа, баклажаны, шпинат, капуста, огурцы, артишоки, cалат-латук и грибы.

Эти овощи используются в приготовлении блюд из риса, тушеных блюд, таких как косиде (блюдо с овощами, фасолью, курицей или мясом, родиной которого является Мадрид, но популярно во всей Испании), супов, например, гаспачо (холодный суп из томатов), а также в различных салатах и овощных блюдах.

Фрукты – как свежие, так и сухофрукты едят в качестве перекуса или в десертах. Самые популярные фрукты – это яблоки, апельсины, виноград, вишня, финики и инжир.

Теплая, солнечная погода Испании идеально подходит для выращивания оливковых деревьев. Самым качественным оливковым маслом является “Extra Virgin” – масло первого холодного отжима. Чаще всего оно используется для приготовления заправок и соусов.

Просто оливки, иногда фаршированные анчоусами или красным стручковым перцем, едят в качестве закусок и снеков, или добавляют в тушеные блюда, рагу и салаты.

Кухня Испании — особенности

Большая часть Испании омывается океаном, поэтому в прибрежных водах в изобилии различной рыбы и моллюсков. Популярной рыбой является морской окунь, тунец, анчоусы, хек, морской ангел, сардина, морской карась, морской язык, меч-рыба, двухстворчатые моллюски, устрицы, мидии, кальмары и креветки.

Рыбу и моллюсков используют в бесчисленном количестве блюд, как и в блюдах Вьетнама – жарят на углях и подают с хлебом и салатами, жарят на оливковом масле и подают в виде острых закусок (маленькие закуски, которые подаются в горячем и холодном виде в барах и закусочных по всей стране в дополнение к вину, хересу или пиву), используют в приготовлении паэльи, сукета (тушеное блюдо с шафраном, томатами, моллюсками, рыбой, картофелем и вином).

Бобовые (бобы, горох и чечевица) очень часто используется в традиционной кухне Испании. Бараний горох и белая фасоль используются в приготовлении густых тушеных блюд и ароматных супов. Чечевица добавляется в тушеные блюда и супы, а также используется в салатах. Стручковая фасоль и горох используется в множестве блюд, таких как паэлья и тушеное мясо с картофелем.

Традиционно во многих регионах Испании мясо едят умеренно. Как правило, мясо, например, вяленую ветчину Серанно, мясо ягненка или колбасу чорисо (твердая свиная колбаса с чесноком и паприкой) используют в малых количествах для усиления вкуса блюд, оно не является ингредиентом, на котором делается акцент.

Курица – это очень популярный ингредиент тушеных блюд, блюд из риса. Яйца используются во многих блюдах, включая картофельную тортилью – традиционный омлет с яйцами, картофелем и луком.

Картофельная тортилья – традиционный омлет с яйцами, картофелем и луком.

Сыр, например, Манчего (сыр из овечьего молока) часто едят в качестве закуски или с фруктами как десерт.

Около 700 лет Испанией правили мусульманские племена из Марокко — мавры, и их влияние отразилось на многих приправах, включая корицу, шафран и тмин. Паприка, чеснок, плосколистная петрушка, перец, морская соль, хересный уксус и белый винный уксус, свежий чили, вино, каперсы и лимонный сок – традиционные приправы и добавки. Кухня Испании, национальные блюда и их вкус благодаря этим приправам не маскируется, а только усиливается.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.