Национальная кухня Грузии

Национальная кухня Грузии с давних времен славится своей щедростью и особенным вкусом. Этому способствуют благоприятное местоположение и климатические условия страны.

В любое время года принято подавать на стол большое количество зелени и овощей целиком, без нарезки. Это может быть зеленый лук, петрушка, укроп, базилик, а также помидоры, огурцы, перцы (острые и сладкие), редис.

Овощи, особенно баклажаны, томаты, кабачки, цветная и кочанная капуста, свекла, очень широко применяются в национальной кулинарии. Их варят, жарят, тушат, маринуют, едят в сыром виде. Все это разнообразие дополняют пряными заправками и соусами.

Национальная грузинская кухня — традиционные блюда

Соусы сопровождают почти все блюда грузинской кухни, включая супы. Они готовятся из уваренного фруктового сока с добавлением растертых до пастообразного состояния чеснока, орехов. Особо популярен соус из кислых слив ткемали.

Национальная грузинская кухня широко применяет продукты с кислым вкусом. Кислое молоко, соки томатов, гранатов, слив, фруктовые уксусы используют как в предварительной обработке продуктов, так и добавляются в готовые блюда.

Большую любовь питают грузинские повара к различным специям и ароматным травам. Охотно употребляют смеси пряностей, например, хмели-сунели. Благодаря им грузинская кухня ароматна, остра и разжигает аппетит.

Главными на столе грузин всегда были и есть мясные блюда, которые готовят из свинины, баранины, говядины, домашней птицы. А вот морепродукты не являются традиционными для кухни Грузии, как, например, для кухни Вьетнама. С ним расстаются только во время православных постов. В основном мясо жарят на открытом огне или в сковородах, а так же тушат с овощами и пряностями. На весь мир знамениты грузинские шашлыки, чахохбили, цыпленок табака. К ним подают фруктовые соки и вино.

Кухня Грузии — особенности

Вино – это особая гордость грузин. Более 500 сортов винограда произрастает на плодородных землях Грузии. Вино подается к любому блюду. Пьют его в небольших количествах, соблюдая народные традиции. Оно отлично сочетается с мясной пищей.

Нельзя не отметить грузинские сыры, которые употребляют не как закуску, а как компонент первых или вторых блюд. Это в основном рассольные сыры, такие как имеретинский, сулугуни.

Их отваривают в молоке, жарят на вертеле и в сковороде, запекают в тесте, как, например, хачапури и ачма. Кухня Грузии занимает значительное место в мировой кулинарии. Многие грузинские блюда стали интернациональными, найдя своих верных почитателей во всех странах.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.