Австралийская национальная кухня

Австралия является сравнительно молодым государством. В своё время это было место, куда ссылали уголовных преступников, совершивших преступления на территории Англии. Фемида отправляла этих людей подальше от цивилизованного общества в суровый и необжитой край. Но так уж получилось, что на далёком континенте нашли золото, причём в огромном количестве. Жёлтый металл кардинально изменил жизненный уклад обитателей шестого материка. Он также стал причиной массовой миграции людей на земли Австралии. В наши дни эта страна занимает 13 место в мире по размерам своей экономики. Здорово, конечно, но при чём тут австралийская кухня ?

Именно с мяса начинается австралийская кухня.

Блюда австралийской кухни

К тому же, какие могут быть национальные традиции у государства, которому чуть более 200 лет? Тут следует заметить, что Австралия собрала на своих землях представителей самых разнообразных национальностей и народов. По разным причинам люди приезжали из Америки, Европы, Азии, Африки на далёкий континент и начинали жизнь с чистого листа. В то же время они сохраняли свои вековые традиции, неотъемлемой частью которых являлась национальная кухня. Таким образом, в Австралии соединились самые разнообразные кулинарные приёмы европейской, вьетнамской, японской и китайской кухни. Получилось уникальное сочетание, которое по праву можно назвать революционным.

Именно с мяса начинается австралийская кухня.

В далёкой стране употребляют не только ягнятину, курятину и свинину, не меньшим спросом пользуется мясо кенгуру, крокодила и страуса эму.

Его кладут в слоёные мясные пироги, маринуют с различными пряностями и едят с соусом из квандонга. Туши кенгуру также готовят особым способом на углях. Это национальное блюдо местных аборигенов, причём по вкусу оно просто изумительное.

Загадочный, окутанный романтичной дымкой континент омывают два океана. Отсюда и тяга жителей к морепродуктам. Как и в Испанской кухнеВьетнамской кухне на столах обычны голубые крабы, угри и устрицы. Полки магазинов заставлены омарами, каракатицами, лобстерами, креветками и трепангами. Всё это морское изобилие в основном готовят по азиатским рецептам. Продукты проходят специальную обработку и подаются к столу с рисом и соусом. На углях пекут форель, а также других представителей семейства лососевых.

Особенности австралийской кухни

Приправой служит чатни. Она традиционна в Индии, что лишний раз подчёркивает универсальность австралийской кухни. Австралия богата овощами и фруктами. Можно назвать киви. Кстати, родом фрукт из Китая, а выращивается в Новой Зеландии. Авокадо и личи тоже завезены из Азии, но отлично прижились на новых землях. А вот манго чисто индийское растение, но оно прекрасно вписалось в климатические условия шестого континента. Существуют также десятки других культур, которые успешно освоились на далёком материке. Из них готовят различные салаты, закуски. Они являются компонентами для многих блюд. Австралийцы также горазды на выдумки и склонны к экспериментам. К примеру, бананы жарятся и подаются к мясным блюдам, а сок ананаса служит для приготовления маринада — это особенности австралийской кухни. Оригинальный десерт делают из киви. К нему добавляют свежие сливки, безе, обливают шоколадом и обсыпают кокосовой крошкой. Пользуется популярностью и печенье, приготовленное из кокосовых орехов с овсяными хлопьями.

Отдельного разговора заслуживает австралийское вино. За каких-то 30 лет страна заняла второе место в мире по производству этого продукта. Впереди только Италия, а Франция занимает 3 место. На сегодняшний день в Австралии насчитывается более полутора тысяч виноделен. А производят они 4 тысячи самых разнообразных марок вин. Основной регион виноделия – долина Баросса. Находится она в Южной Австралии. В этой местности живёт 20 тысяч человек, и почти все они занимаются производством вин. Сама же долина – это сплошные виноградники, протянувшиеся на многие километры. Каждый нечётный год в Бароссе проходит фестиваль вин. Длится он неделю, а съезжаются на него со всего мира. Для справки следует заметить, что в австралийских ресторанах принята система bring your own. Это означает – приноси с собой выпивку. Усаживаетесь за столик, но бутылки со спиртным приносит не официант, а вы их достаёте из собственной сумки. Для кого-то такая практика удобна, а кто-то предпочитает довольствоваться картой вин, имеющейся в заведении.

Австралийская кухня — рецепты

Рассмотрим рецепты нескольких блюд, которые готовят на далёком континенте. Начнём с крабового супа. Для этого отварим сухую яичную лапшу в количестве 80 г. Воду сливаем, добавляем в лапшу 200 г. крабового мяса и перемешиваем. Отдельно обжариваем на сковородке 1 ст. л. мелко порубленного имбиря и 2 порезанные луковицы. Добавляем все продукты в кастрюлю и заливаем литром куриного бульона. Варим смесь на медленном огне, пока она не загустеет. Уменьшаем огонь, разбиваем и выливаем в кастрюлю сырое яйцо. Помешиваем, но до кипения не доводим. Добавляем 1 ст. л. сока лимона и соевого соуса. К столу подаём в чашке, посыпав сверху суп зелёным луком.

Теперь давайте ознакомимся с приготовлением австралийского бифштекса с бананами. Для этого возьмём полкило говяжьей вырезки, нарежем тонкими ломтиками и отобьём их. Обжарим с обеих сторон в течение 7-8 минут. Разрежем два банана вдоль, чтобы получилось 4 дольки. Обваляем их в муке, поперчим, обольём яйцами, опять обваляем, но теперь уже в панировочных сухариках и обжарим. Подаём к столу на плоской тарелке. Бифштекс сверху можно полить соусом по вкусу.

Приготовим ещё анцакс. Это десертное блюдо. Для него необходимо 150 г. муки, столько же сахара, сливочного масла, овсяных хлопьев и кокосовых орехов. Следует также взять 0.5 ч. л. дрожжей и ст. л. патоки. Ингредиенты хорошо перемешиваем и из полученной массы формируем шарики небольших размеров. Придаём им форму лепёшек и раскладываем на противне. Выпекаем 15 минут, и получаем самое настоящее австралийское овсяное печенье.

И всё же некоторые скептически настроенные гурманы утверждают, что австралийская кухня, как таковая, не существует. Гастрономические изыски аборигенов – это раритет, а остальное собрано у разных народов и выдано за своё. Иными словами, в далёкой стране нет по-настоящему уникальных блюд. Но Австралия и не может претендовать на уникальность с учётом своей короткой истории. Зато ей по силам новаторство и выдумка. А это и создаёт неповторимое гастрономическое лицо шестого континента.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.