Датская кухня

Национальная кухня Дании это синтез влияния соседних стран, образа жизни населения, а также местного ландшафта и климата. Основным занятием датчан испокон веков было рыболовство и скотоводство, а к земледелию суровый климат не располагал. Именно поэтому в местной кухне преобладают блюда из мяса, молочных продуктов и даров моря.

Кухня Дании

Однако овощами датская кухня тоже не обделена, наиболее часто используются капуста, злаки, огурцы, картофель и другие корнеплоды. Многих может удивить жирный, обильный, калорийный рацион датчан. Но не стоит забывать, что это народ, проживающий в суровом климате, поэтому плотная еда для них это не излишняя роскошь, а необходимость.

Национальные блюда Дании

Также долгая зима и кратковременное лето послужило причиной обилия блюд, приспособленных для длительного хранения: маринованные, копченые, вяленые и засоленные продукты поражают своим разнообразием. Очень большой популярностью в Дании пользуются блюда из свинины, которые подаются в жареном виде с гарниром из жареной или запеченной картошки или с тушеной капустой.

Блюда готовятся в основном на свином сале, которое популярно также в качестве основы для бутербродов. К бутербродам у датчан особое отношение. Данию даже называют «страной бутербродов». Их насчитывается до 700 видов, от самого простого куска черного хлеба со свежим сливочным маслом, до сложных многоярусных конструкций, насчитывающих дюжину ингредиентов.

Есть такие бутерброды принято ножом и вилкой, по очереди приступая к каждому слою. Основой бутерброда является ржаной хлеб грубого помола. Среди компонентов можно встретить разные виды рыбы, мясо, сыр, сливочное масло, каперсы, свежие и маринованные огурцы, лук красный и зеленый, салатные листья, чеснок в свежем и маринованном виде, специальные соусы и многое другое. Подаются бутерброды обычно с салатом из свежих овощей в качестве самостоятельного блюда.

Как мы уже отмечали, датская кухня очень богата рыбой и морепродуктами. Рыбу едят в отварном, жареном и запеченном виде, а также добавляют в разнообразные салаты и первые блюда. Часто можно встретить картофельные или макаронные салаты с добавлением отварной рыбы или мяса.

На праздники в Дании подают рождественского гуся или румяный свиной окорок. Множество мясных закусок и сыров. Датский бекон, язык, ветчина, сосиски ценятся по всему миру. Обожают датчане также сладкое. Они единственные по всей Европе смогли конкурировать с австрийскими кондитерами и вытеснить их еще в 19 веке.

Распространены необычайно вкусный яблочный пирог, как яблочный штрудель в немецкой национальной кухне, разнообразные ягодные желе, булочки с кремом и без, пирожные, густые ягодные супы, кисели, варенья, все это подается со взбитыми сливками к кофе.

Напитки в датской кухне

Среди напитков наибольшей популярностью пользуется кофе. Существует множество вариантов его приготовления: со сливками и молоком, с добавлением рома, ликера, множества специй. К кофе у датчан настоящая страсть и пьют его повсеместно.

По утрам, однако, принято пить молоко с добавлением различных специй. В выборе алкогольных наиболее явственно проявляется немецкое влияние – датчане предпочитают пиво всем остальным алкогольным напиткам. Но популярны также местные настои на травах и датская водка – шнапс. Вино как самостоятельный напиток не сильно распространено, но в зимние праздники принято готовить горячее вино с добавлением пряностей – аналог немецкого глинтвейна. В датской кухне поражает разнообразие блюд при минимуме ингредиентов. Все они просты и незамысловаты, но очень вкусны – ведь обильная и вкусная пища на севере даже не роскошь, а необходимость.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.