Чилийская национальная кухня

Чилийская кухня представляет собой кулинарию европейцев с примесью индийских рецептов.

Пикантный вкус — кухня Чили

У большинства людей чилийская кухня ассоциируется с острыми блюдами и жгучим перцем. В действительности для блюд Чили характерна пикантность, а некоторые из них сохранились в неизменном виде еще от аборигенов. Например, для приготовления блюда куранто чилийцы выкапывают ямку и заполняют ее раскаленными камнями. Затем камни покрывают широкими листьями и укладывают на них морепродукты, мясо, овощи и т.д. Все это поливают вином и сдабривают приправами и, накрыв листьями и раскаленными камнями, оставляют до приготовления.

Чилийская кухня — рецепты блюд

На склонах Анд произрастает злак квиноа, зерна которого содержат белок и лецитин. Из этого злака чилийцы готовят блюда с одноименным названием, рецептура которых принадлежит индийцам. Кстати, квиноа продается в некоторых супермаркетах нашей страны. Чтобы приготовить квиноа, зерна следует тщательно промыть под проточной водой. Без предварительного промывания блюдо будет иметь горьковатый вкус. Промытые зерна измельчают (в блендере) и процеживают, а затем заливают 0,5 л горячего бульона и доводят до кипения. Квиноа томят на небольшом огне около 15 минут до полного испарения жидкости. К вареным прозрачным зернам требуется соус. Для этого к спассерованной на оливковом масле луковице добавляют чеснок (мелко нарубленный), 2 ст. ложки воды, 3 ст. ложки белого вина, петрушку, оливки и немножко шафрана. Ингредиенты доводят до кипения и тушат 5 минут, после чего остуживают и измельчают в блендере. Отварите 250 г креветок и смешайте с зернами квиноа и соусом.

Знаете ли вы, что большая часть лосося на прилавках наших магазинов родом из Чили? А еще в этой стране отлично готовят стейки Асадо из аргентинской говядины. В рационе чилийцев есть много продуктов, хорошо знакомых европейцам. Но вот вкус у блюд несколько иной, чем у нас. Например, для приготовления блюда касуэла используют картофель, кукурузу и мясо, которые заливают бульоном из мяса или курицы. Одним из самых популярных вторых блюд в Чили является кукурузный пирог пастель де чокло, который готовят в глиняной посуде. Блюдо состоит из кукурузного пюре, кусочков обжаренного мяса, куриного филе, изюма, маслин и меда с чесноком, уложенными слоями в глиняную емкость.

Авокадо по праву можно назвать одним из любимейших продуктов чилийцев. Из него готовят не только салаты и паштеты, но и едят ломтиками. Причем ломтики авокадо чилийцы сбрызгивают лимонным соком и посыпают солью и перцем.

А еще чилийская кухня полна всяческих сладостей. На улицах любого чилийского города можно купить сахарную вату, карамельные орехи, вафли, муссы, печенья, коврижки со сгущенкой и прочие десерты, в том числе и фруктово-ягодные.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.