Кулинарное путешествие — национальная кухня Индии

У европейца Индия всегда ассоциируется с экзотикой и загадочностью, а национальная кухня Индии — это искусство, пропитанное жизненной и духовной энергией. Здесь очень тщательно соблюдают каноны здорового питания, поэтому местное население отличают хорошая физическая форма и долгая продолжительность жизни.

Индийская национальная кухня — традиционные блюда

Индийская национальная кухня держится на труде Аюрведы и Ведах. Аюрведы приписывает пище двойной смысл: она служит не только для укрепления тела и увеличения продолжительности жизни, но для очищения сознания и ума. Согласно Ведам основное количество пищи человек должен употреблять в полдень. Кроме того принятие пищи должно происходить в максимально приятной обстановке с общением на духовные темы. Также согласно ведической культуре человек должен соблюдать внешнюю чистоплотность как до, так и во время приема пищи. А перед приемом пищи следует обязательно провести очищение ума и сердца.

Большинство населения Индии являются вегетарианцами, особенно последователи Ведов. Этому способствуют климатические условия страны, позволяющие собирать в некоторых областях государства по 3 урожая овощей в год. С приходом в Индию португальских и британских колонизаторов, численность вегетарианцев значительно уменьшилась.

Приверженцы Ведов на завтрак употребляют хлеб, свежие овощи, рис или бобовые, чай и йогурт. Обед вегетарианца состоит из чечевичного супа, риса с приправами, свежего салата и десерта. В качестве ужина индийцы предпочитают хлеб, тушеные овощи, сладкие соусы, сладости и напитки из натуральных ингридиентов. Черный чай, который индийцы называют красным, пользуется здесь наибольшей популярностью. Причем его готовят очень крепким и подают со специями, сахаром или медом и молоком.

Характерные особенности индийской кухни

Для каждой области страны характерны свои особенности индийской кухни и национальные блюда. Например, на севере страны хлеб пекут из различных сортов муки (чапати), а основу большинства блюд составляет рис. Западная Индия славится более разнообразной кухней и уникальными по вкусу блюдами. К примеру, здесь просто рай для любителей морепродуктов, а вместо риса используют пшеницу. Жители восточной Индии готовят блюда из риса и рыбы, бамбук и молочные сладости. В южной части страны преобладают блюда из рыбы, кокосовые орехи, финики и перец чили. И в южной и в северной Индии имеются общие блюда их свежих овощей и бобовых.

Перечисление пряностей и специй, используемых в национальной кухне Индии, может стать темой не одного материала. Именно грамотное использование специй позволяет индийцам оставаться в хорошей физической форме. Ведь кроме кулинарных свойств, пряности и специи обладают лечебным эффектом и помогают организму справиться со многими заболеваниями. А употребление пищи согласно аюрведическому и ведическому учениям обеспечивает организм всеми полезными веществами.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.