Что такое семена чиа, и как их применять

Это зёрна испанского шалфея, пришедшие к нам родом из южной и центральной части Мексики и Гватемалы. Принадлежит к семейству Яснотковых. Имеют продолговатую форму, расцветкой похожи на маленькую фасоль или тёмный кунжут. В диаметре около миллиметра. Срок годности 6 месяцев, при температуре от 0 до +25. Хотя для проращивания и высадки использовались семена после 10-ти летнего хранения. Произрастает в горах на высоте около 2000 метров. Используются в медицине, различных диетах, кулинарии и других областях.

История

В течении многих столетий использовались племенами майя, ацтеков и инков в качестве одного из главных продуктов в рационе и религиозных ритуалах. Их использовали для жертвоприношения Богам, и ими же собирали дань у завоеванных племен. Они считали, что семена одаряют человека фантастическими физическими возможностями. Поклонялись им, так как считали Символом Жизни. Мужчины на охоту брали в дорогу горстку семян, несколько ложек позволяли длительно преследовать жертву, пока у неё не заканчивались силы. А женщины втирали масло семян в кожу, тем сохраняя её молодость и упругость на протяжении многих лет. Этим они поражали пришедших колонистов. Первые упоминания о семенах найдены в 2600 г. до нашей эры.

Не прошло бесследно для семян завоевание племен конкистадорами. Они полностью сожгли посевы, что было одной из причин триумфа над непобедимыми племенами. Обнаружены чудом уцелевшие участки были лишь спустя 4500 тис. лет в горных районах Парагвая и Гватемалы. Ценность  этой культуры детально описывается в 12-ти томном энциклопедическом труде, хранящимся в библиотеке семейства Медичи.

Работы по селекции культуры начались в 1991 году. Братья Альфредо и Адольфо Милл, в виде эксперимента засеяли несколько участков. В ходе 15 лет исследования получилась совершенно новая культура – белая чиа, которая стала частью повседневного рациона человека. Сегодня плантации семян растут как в Европе, так и на далёком австралийском континенте, но родиной их считается Латинская Америка.

Сбор семян

Чиа относятся к однолетним растениям, в следствии чего усложняется процесс выращивания. Даже при правильном хранении, они со временем, становятся не пригодны для посева. Нежелательно высаживать семена рядом с другими растениями, так как это может привести к переопылению, и получить чистый сорт не удастся. Созревание происходит осенью, высота до метра. Растение имеет продолговатые листья, багровые или белые соцветия. При сборе нужно обратить внимание на качественно пригодный плод. На нём не должно быть механических повреждений или признаков болезни. Чтобы не пропустить момент сбрасывания семян цветки обвязываются кусочком марлевой ткани.

Состав и калорийность

Особенность семян – поглощение влаги в 12 раз больше своего объема. Калории – треть от дневной нормы, 486кКал/100г.

На 100г содержит:

  • Вода – 4,9 г.
  • Углеводы – 16,5 г.
  • Пищевые волокна – 37,7 г.
  • Жиры – 30,75 г.
  • Белки – 15,6 г.
  • Зола – 4,87 г.

Состав:

  • Белок – превышает количество в 6 раз, в сравнении с фасолью
  • Клетчатка – в 2 раза больше, чем в отрубях
  • Омега – 3
  • Омега – 6
  • Жирные кислоты

Витамины:

А, В1, В2, В3, В9, Е, С, К, РР.

Содержат минералы:

  1. Калий – в 2 раза превышает количество, содержащееся в бананах, 407 мг/100 г.
  2. Кальций – в 6 раз больше, сравнительно с молоком, 613мг/100 г.
  3. Магний – в 15 раз больше, чем в брокколи, 335мг/100 г.
  4. Селен – в 4 раза больше, сравнительно с семенами льна, 55мкг/100 г.
  5. Цинк, 4,6мг/100 г.
  6. Медь, 0,9мг/100 г.
  7. Марганец, 2,7мг/100 г.
  8. Железо – в 3 раза больше, чем в шпинате,7,7мг/100 г.
  9. Фосфор – в 9 раз больше, чем в цельном молоке, 860мг/100 г.
  10. Натрий, 16мг/100 г.

Елена Малышева про чиа

Польза и применение в медицине

В семенах содержится большое количество антиоксидантов, они не окисляются в процессе длительного хранения. Используются для профилактики образования тромбов в организме человека, а так же заболеваний сердечно-сосудистой системы. Нормализуют деятельность эндокринной и нервной системы. Вызывают резкое уменьшение показателей холестерина. Приводит в норму кровеносное давление, предотвращает возникновение таких заболеваний как различные инфаркты и инсульты.

Способность абсорбировать большое количество воды помогает удерживать её в организме. Тем самым регулируя водный баланс, естественное распределение и переход электролитов через клеточные мембраны. Это приводит продуктивной работе клеток.

При правильном приготовлении с помощью семян можно удерживать на низком уровне показатели сахара, что актуально для диабетиков. Используют как анти воспалительное и обезболивающее средство в костно-мышечном аппарате. Помогает скорому восстановлению всего организма и улучшает его физические показатели. Способствует снижению стресса. Улучшает работу нервной системы и снижает разрушение нейронов.

Чиа является натуральным заменителем антибиотиков. Их можно применять в качестве профилактики и лечения простудных заболеваний.

Практическое употребление семян

Семена безвкусные. Их можно сочетать со всеми видами продуктов. Имеют свойство сгущать жидкости, в которые их помещают, а так же набухают в них, превращаясь в желе. Благодаря этому их будет практически не ощутимо в различных кашах, йогуртах и соусах. Их можно добавлять как в мясные и рыбные блюда, так и в десерты. Семена можно измельчить и добавить к муке, это позволит увеличить полезные свойства выпечки. Ими можно успешно заменить в блюдах яйца. Еще зёрна чиа можно использовать в качестве загустителя в соусах, супах, киселях. В сравнении с крахмалом, который используется обычно, семена намного полезнее.

Как используются в диетах

Семена очень калорийные, поэтому не стоит ими злоупотреблять. Дневная норма человека 2-4 ложки. Несмотря на то, что семена очень жирные и калорийные, их нужно совсем малое количество для насыщения.  Очень благоприятно на организме сказывается употребление в качестве составляющей диеты, так как, разбухая в желудке семена, надолго подарят ощущение сытости, и снизят аппетит. Гель, который образовывается при замачивании, обволакивает стенки кишечника и не позволяет всасываться большому количеству углеводов. Семена очищают организм, способствуют выводу шлаковых образований.

Противопоказания семян

В употреблении семян нужно помнить о мере. При превышении суточной нормы употребления, могут вызвать аллергию или расстройство желудочно-кишечного тракта.  Стоит воздержаться от употребления семян людям с низким давлением. Если в организме замечены нарушения в работе пищеварительной системы. Из-за жесткой оболочки не рекомендовано употреблять их при лечении ротовой полости. Если есть индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в состав. При приёме аспирина или антикоагулянтов. Так же стоит воздержаться при повышенном газообразовании в кишечнике.

Большое значение имеет не только дозировка, но и длительность приёма. Рекомендовано перед употреблением проконсультироваться с доктором, чтобы узнать наличие противопоказаний и личную дозировку. В начале, лучше начать с минимальных доз, чтобы сразу заметить побочные эффекты. При применении одновременно с семенами любых лекарственных средств, которые имеют слабительное воздействие, возможно возникновение диареи. Решительно не рекомендуется применять семена дольше 12-ти недель.

Рецепты

Шарики с чиа (хороший рецепт для сыроедов)

  1. Морковь, пол цукини, зеленый лук, кинза, немного вяленых томатов, кунжут для посыпки, 3 столовые ложки семян, 7-8 средних шампиньонов.
  2. Зелень, грибы, морковь и цукини измельчить в блендере до однородной массы.
  3. Замочить семена в воде на 5-6 минут.
  4. Добавить к овощам.
  5. Добавить измельчённые помидоры.
  6. Сформировать шарики.
  7. Посыпать кунжутом.
  8. Хранить до 7 ч в холодильнике.

Овощной крем – суп на обед

  1. Отварить овощной бульон (150г кабачков, 200г помидоров, 30г свежей петрушки).
  2. На сковороде обжарить луковицу, морковь и перец болгарский.
  3. Добавить овощи в бульон.
  4. Смешать с семенами измельчённый имбирь.
  5. Варить на слабом огне около 10-ти минут.

Кушать можно как в тёплом, так и в холодном виде. Семена образовывают кремовую структуру.

Сладкий диетический батончик для похудения

  1. Измельчить финики без косточек.
  2. Смешать с пастой из арахиса (50г).
  3. Досыпать 200г овсяных хлопьев.
  4. Подсластить мёдом (2ст ложки).
  5. Досыпать семян (30г).
  6. Сформировать на фольге равномерный слой толщиной в 1 см.
  7. Поставить в заморозку.
  8. Разделить на части.

Приятного аппетита.

Проращивание

  1. Промыть и вымочить в растворе марганцовки 5-7минут.
  2. Смыть раствор проточной водой.
  3. Распределить на тарелки по 2-3 ложки и накрыть марлей.
  4. Поставить в тёплое, тёмное место.
  5. 2-3 раза в сутки промывать, для предотвращения плесени.
  6. Через пару дней появятся ростки.
  7. Поставить пророщенные зерна в прохладное место и поддерживать их во влажном состоянии.

Пророщенные семена помогают запустить в организме процесс самоочищения, омолаживания и регенерации клеток. Лучшие фермы по выращиванию семян находятся в Парагвае. Растения там потребляют оптимальное количество солнечной энергии. Используют естественный полив, для получения идеального количества воды. Употребляя семена чиа, человек может стать таким же сильным, как воин племени майя.

Какие есть виды

Существует два вида семян: белый, черный (золотой). Каждый из них имеет соответствующий окрас. Между собой они отличаются местом взращивания, пищевой ценностью и областью применения. Каждый из видов имеет как общие, так и отличительные характеристики.

Белая

Именно эти семена называют шалфеем узколистным. Основные плантации находятся в Мексике и Южной Америке. Широкое применение получили в медицине, для лечения различных аллергических проявлений, анемией, гормональных сбоев.

Золотая или чёрная

Голубиный шалфей. Выращивают её на юге Мексики и Гватемале. Применяется, так же, в медицине. Для лечения запоров, профилактики сахарного диабета. Придаёт сил, нормализирует давление и уровень холестерина.

Применение в косметологии

Семена широко применяются в косметологии, в особенности для супер чувствительной и проблемной кожи, так как способствуют снятию воспаления, заживлению и восстановлению кожи. На основе изготавливают различные маски, скрабы. Для омоложения наносят маску из замоченных и взбитых в блендере семян с добавлением мёда и оливкового масла. Для очищения лучше смешать чиа с зелёным яблоком. Смывать всё лучше просто тёплой водой. Семена можно сочетать так же и с другими косметическими средствами. Например, с глиной.

Делаем крем по уходу за лицом и телом из чиа

Смешайте яичный белок, натуральный йогурт и масло. Можно сделать крем – скраб с помощью лимонного сока, кокосового масла и семян, или питательную маску для кожи головы и корней волос. Для этого нужно просто смешать семена лимонный сок и дать настоятся 30 минут.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.