Как правильно приготовить уху

Ароматная настоящая уха из свежего улова, сваренная на костре, является самой вкусной и питательной, и просто необходимо знать как приготовить уху, если вы собираетесь на природу. Уха с ароматом дымка составит достойную конкуренцию даже самому изысканному блюду. Но с нашим суровым Российским климатом на природу выбраться получается практически только летом, и то, если повезет с погодой, поэтому для хозяек более актуален вопрос как приготовить уху дома.

Как приготовить уху дома

Следует отметить, что для приготовления такого вкусного, русского блюда вам понадобится совсем немного – набор овощей (причем, самых простых), свежая или размороженная рыба, приправы, котелок и открытый огонь. Для ухи подойдет любая рыба, но более вкусная получится из судака, щуки или окуня, то есть рыб-хищников. А вот уха из нескольких видов рыбы считается самой вкусной и ароматной. От того, какая рыба была использована для ухи, зависит цвет навара. Например, черный навар получается при использовании карпа, сазана, карася и жереха. Севрюга, осетр, лосось и белуга дают навар янтарного цвета и изумительного вкуса. Белый навар получается при использовании окуня, ерша или судака. Для приготовления ухи можно использовать морскую рыбу, например, жирный палтус, треску или морского окуня.

Секреты приготовления вкусной ухи на природе и дома

Во-первых, обратите внимание на посуду. Самым оптимальным вариантом является походный котелок из чугуна. Выбирайте котелок с ручкой, чтобы его можно было повесить на треногу. Можно использовать посуду эмалированную или из нержавейки. Категорически не рекомендуется готовить уху в медной или алюминиевой посуде. В домашних условиях приготовить уху можно в обычной кастрюле.

Во-вторых, вам понадобится тренога или пара рогатин из толстых веток. Если тренога самодельная, то котелок с ручкой подвешивают на толстую перекладину. Дома варим уху на обычной плите.

В-третьих, приготовление ухи подразумевает наличие рыбы, причем в свежем виде. При использовании нескольких видов рыб первый бульон варят из живых мелких особей (1, 5 литра воды – 1 кг живой рыбки). Мелкую рыбку не нужно очищать от чешуи, а варить ее надо около 60 минут. После того, как навар слегка остынет, его процеживают и помещают в котелок.

В домашних условиях первый бульон, т.е. как только рыба закипит, можно слить, чтобы не употреблять вредные вещества и гормоны, которыми пичкают рыбу для продажи. Второй бульон для ухи будет прозрачным и красивым. Однако, его тоже необходимо процедить через сито или марлю, чтобы в тарелке с домашней ухой не попадались чешуя и косточки, ведь чистить рыбу от чешуи умеет далеко не каждый.

Как известно, мерилом качества навара является его прозрачность и светлый цвет. Если первый бульон получился темным и мутным, в него можно добавить взбитые белки или икру из выпотрошенной рыбы. Для этого разотрите икру и смешайте ее с 0,5 стакана холодной воды и, растерев еще раз, добавьте в навар. Проварите навар с икрой 10-15 минут и процедите.

Рецепт ухи

Для трех литров ухи вам понадобится 1 луковица, половина моркови и две картофелины. Чтобы сделать уху более сытной, можно добавить в уху 2 ложки пшена, предварительно промытого. А теперь добавьте соль, черный перец (горошком), лавровый лист и очищенный корень петрушки. И только после готовности овощей можно закладывать основную рыбу, если вы на природе. Зелень (укроп, петрушка) нужно добавлять непосредственно в тарелки.

Как приготовить уху на костре в котелке, отдыхая на природе, а также в домашних условиях должен знать каждый! Сам процесс приготовления ухи на природе — это целый ритуал, который сближает всех вокруг! А ее потрясающий незабываемый вкус оставит приятное послевкусие еще и в вашей памяти!

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.