Выбираем рыбу

Рыба является полезным продуктом питания и должна присутствовать в рационе любого человека, поэтому многие хозяйки задаются вопросом: а как правильно выбрать рыбу? Данный продукт содержит много фосфора, который благотворно влияет на умственные способности. Поскольку пользу может принести только качественная, свежая рыба, то нелишне будет ознакомиться с правилами выбора продукта. Причем данные знания пригодятся вам не только на рынке или в супермаркете, но и в специализированном ресторане. Что нужно знать, выбирая рыбу на витрине?

Как правильно выбрать свежую рыбу?

Определить свежесть продукта можно по нескольким признакам.

  • Сначала внимательно осмотрите рыбьи глаза. У свежей и качественной рыбы глаза наполнены влагой, блестят и выпуклые. А вот мутные и глубоко запавшие глаза свидетельствуют о неправильном хранении рыбы или о просроченном продукте.
  • По тем же критериям можно определить свежесть живой рыбы. Обратите внимание, как живая рыба ведет себя в аквариуме. Например, недавно выловленный карп отличается резвым поведением и ясными, выпуклыми глазами.

Как выбрать охлажденную рыбу?

При выборе такой рыбы не стесняйтесь нажать пальцем на тушку. У свежей рыбы вмятина от пальца быстро исчезает!

Обязательно осмотрите жабры – они должны быть красного или розоватого цвета. Если жабры имеют коричневый или серый цвет, от покупки лучше отказаться. Не забудьте осмотреть рыбью чешую. У свежего продукта чешуя влажная и плотно прилегает к тушке. Также чешуя должна блестеть, и может быть покрыта незначительным количеством слизи. Что касается запаха рыбы, то он должен быть приятным и чуть сладковатым.

Неприятный сильно выраженный рыбий запах характерен для испорченного продукта!

Если вы приобрели свежую рыбу, по приходе домой бросьте ее в воду. Если рыба свежая, она должна тонуть быстро, а не держаться на поверхности.

Следует знать, что срок годности охлажденной рыбы составляет две недели (14 суток). Поэтому при покупке спросите у продавца, сколько дней она находится на льду. Кстати, продавец обязан менять лед под рыбой два раза в день. Если ваш вопрос вызвал замешательство у продавца, значит с продуктом не все в порядке.

При покупке охлажденного филе обратите внимание на мякоть. Она не должна быть рыхлой, иметь какие-либо пятна или быть пересохшей. Кроме того на подносе с рыбой не должно быть лужиц воды, что свидетельствует о повторном размораживании.

Если вы удостоверились в свежести продукта и приобрели его, разделать рыбу и готовить ее нужно как можно быстрее. У вас нет времени на приготовление? Тогда вымойте, выпотрошите рыбу, почистите от чешуи и, завернув в пищевую пленку (фольгу, чистую ткань) положите на сутки (не больше!) в холодильник. А вот очищать филе от чешуи нужно непосредственно перед приготовлением.

Используйте эти основные советы о том как выбрать рыбу и как определить испорченную рыбу, и радуйте вкусными и полезными блюдами свою семью и родных!

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.