Чем заменить обычный майонез?

Трудно представить современную русскую кухню без излюбленного соуса майонез. Хотя его название выдает нерусское происхождение, тем не менее, полюбился он именно русским людям. Мы щедро заправляем им салаты, обмазываем бутерброды, используем в качестве соуса к пельменям, макаронам и гречке, готовим пиццу с добавлением майонеза, маринуем в нем мясо и рыбу и даже умудряемся добавлять его в тесто. Но как бы мы его ни обожали, каждая хозяйка в какой-то момент справшивает себя: а чем заменить майонез, ведь он не полезный и очень калорийный.

Чем заменить майонез в салате

Майонез – это французский соус, который переводится как «холодный соус», ключевое слово холодный, то есть его ни в коем случае нельзя запекать или подвергать другой тепловой обработке.

Классический майонез состоит из яичных желтков, растительного масла, уксуса, горчицы и специй, готовят его непосредственно перед использованием.

А теперь почитаем состав на упаковке майонеза, который красуется на полках супермаркетов и в холодильниках наших хозяюшек. Что мы там видим? Яичные продукты, рафинированное масло, уксус, целый букет усилителей вкуса, ароматизаторов, усилителей вкуса, консервантов и прочего нелицеприятного. А это означает, что магазинный майонез лучше вообще исключить из своего рациона.

Но продукт стал настолько привычным, родным и любимым, что многим будет интересно, чем можно заменить майонез в салатах, пицце или любимом «мясе по-французски» и вообще можно ли? Конечно же, можно сделать привычные блюда диетическими.

Существует масса вкусных, легких, интересных заправок и соусов, которые сделают блюдо не только вкуснее и аппетитнее, но и полезнее.

Чем заменить майонез в салате?

Вообще под салатом в классическом смысле подразумевается нечто легкое, пробуждающее аппетит и помогающее переварить более тяжелую основную пищу. Его нельзя подавать в качестве основного, тем более праздничного блюда. Он должен состоять из овощей, разнообразной зелени, допускаются сыры разных сортов, нежирное мясо или рыба в малом количестве, орехи. Все это заправляется лимонным соком, качественным легким уксусом и растительным маслом – общепринятой салатной заправкой. Но нам, привыкшим к тяжелым майонезным салатам заправка лимонный сок-уксус-растительное масло покажется слишком скудной. Не страшно, есть и другие варианты.

Почти полностью воссоздать вкус майонеза можно при помощи сметаны, растертого желтка вареного яйца, небольшого количества уксуса и горчицы – больше пользы, меньше жира, калорий, вредной «химии».

Отличные заправки получаются из греческого йогурта, в который добавлен лимонный сок и черный перец.

Сметана с добавлением специй, ароматных трав и чеснока будет намного вкуснее майонеза и очень подойдет к мясу.

Чем заменить майонез в оливье?

Отдельная тема разговора – это традиционный, русский оливье. Его и в Европе называют «Russian salad» с начала прошлого века, но что именно представлял из себя «оливье» в те времена? Прообразом советского и современного оливье являются уложенные на большом блюдце кусочки отборного мяса, ломтики рыбы, маринованные овощи, сыры и прочая закуска, которые подавались вместе со свежеприготовленным майонезом, заметьте, подавались, но не заливались. Так как компоненты могли быть разными, но соус был неизменный, то подобные блюда стали называться майонезами.

А теперь сравните это с мешаниной из зеленого горошка, вареных яиц, колбасы, картофеля и моркови с вышеописанным – сравнение, конечно же, неуместно. Что касается присутствия майонеза в горячих блюдах, будь то мясо, рыба, пицца или пироги, то оно просто запрещено. Что такое по сути майонез, даже домашний – субстанция из яиц, масла и уксуса. А яично-масляная смесь при подогреве образует неприятные хлопья, подпитывает блюдо вытекающим уксусом и портит вкус продукта. Оно вам надо? Любите натуральные продукты и цените естественный вкус полезных блюд.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.