Глутамат натрия — вреден или нет?

В последнее время в СМИ постоянно говорят о различных химических пищевых добавках, которые не просто вредны для здоровья человека, но и чуть ли не являются настоящей отравой. У всех на слуху усилитель вкуса глутамат натрия. Что это за вещество и почему все его так боятся?

Порошок белого цвета, наполовину состоящий из поваренной соли и глютаминной кислоты – это и есть печально известный глутамат натрия или пищевая добавка Е621, Е627 и Е631. Много столетий назад японцы начали использовать этот усилитель вкуса, добывая его из морских водорослей. Будучи натуральной вкусоароматической добавкой в те времена, она, скорее всего, не представляла опасности для здоровья. Но не в наши дни. На сегодняшний день вред глутамата натрия хоть и не доказан на 100%, однако имеются факты, позволяющие склонятся именно к такому мнению.

Как работает глутамат натрия и где содержится?

Усилитель вкуса глутамат натрия, возбуждая аппетит, заставляет нас есть все больше и больше, нам кажется, что еда вкусная – попадая на язык, чувствительность рецепторов многократно увеличивается.

Комбинация обычной воды, соли и Е621 дают вкус мясного бульона.

В результате, постоянно переедая, люди, во первых, страдают ожирением, а во-вторых привыкают к глутамату натрия, и не могут больше есть обычную полезную еду, ведь она им кажется пресной и невкусной. Хотя можно с легкостью приготовить привычные блюда диетическими, и наслаждаться вкусной и полезной пищей.

Что еще хуже, глутамат натрия прекрасно маскирует не только вкус тухлой и испорченной пищи, но и химической. Поэтому риск отравления очень велик.

Еда быстрого приготовления, полуфабрикаты, чипсы, консервы, сладости, еда в ресторанах быстрого питания, многие приправы содержат этот усилитель вкуса. Рыбный, мясной и грибной вкус полуфабрикатов получается благодаря Е621, а не натуральности продуктов.

Считается, что систематическое употребление глутамата натрия может привести к головным болям, рассеянному склерозу, астме, ухудшению зрения, проблемам с дыханием, аллергиям, синдрому Альцгеймера, болезни Паркинсона, диабету и многим другим заболеваниям.

Продукты без глутамата натрия

Когда о вреде усилителя вкуса стало известно широким массам, производители еды пошли на хитрость. Если в составе продукта вы не видите глутамат натрия Е621, не думайте, что его по-настоящему нет. Кричащая фраза «Без усилителей вкуса» может быть просто рекламным ходом, также как, например, пангасисус выдают за морской язык.

В продуктах может содержатся дрожжевой экстракт, состоящий из трех компонентов: гуанилата, инозината и глютамата, что по сути и вкусу и есть глутамат натрия.

Совсем не употреблять глутамат натрия сегодня практически невозможно, он присутствует в огромном множестве продуктов. Практически все виды колбасы, которую мы едим каждый день, содержит Е621. Однако, если в тех же колбасах этого улучшителя вкуса содержится относительно в приемлемых концентрациях, то в полуфабриатах, чипсах, готовых приправах типа Магги и Кнорр, заварной лапше, пюре, соусах концентрация далека от полезной для здоровья человека. Соответственно, чтобы снизить употребление в пищу глутамата, не стоит есть все эти продукты.

Несмотря на очевидный вред глутамата натрия, маловероятно, что его использование в продуктах запретят на уровне государства, ведь это бизнес, приносящий миллиарды. Помните! Чтобы еда была полезной, нужно есть питательную еду. Пищевая ценность глутамата натрия нулевая, поэтому наш организм может прекрасно обойтись и без этой добавки.

Всего комментариев: 0
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.