Как правильно отличить морской язык от пангасиуса?

Морской язык – это вкуснейшая морская рыба, которая просто тает во рту. Моя любовь к этой рыбе началась еще в детстве, когда в лагере на Черном море нам давали эту рыбу с картофельным пюре. Сейчас рыбу морской язык найти очень сложно, а в магазинах продается якобы ее аналог – пангасиус. Но рыбы эти отличаются практически во всем – место обитания, внешний вид, состав, польза, вкус! Как отличить морской язык от пангасиуса?

Морской язык и пангасиус — отличия

Деликатесный морской язык относится с отряду камбалообразных, соответственно он похож на камбалу. Это плоская сплющенная рыба, с жесткой серо-коричневой чешуей сверху и светлым низом, достигает не более 30 см в длину.

Морской язык богат калием, фосфором, фтором, витаминами. Это полезный легкоусвояемый белок с незаменимыми аминокислотами. Морской язык – это диетическая нежирная рыба с калорийностью менее 200 калорий на 100 граммов.

Пангасиус – это речная рыба из сомообразных, обитающая в реке Меконг, которая считается одной из самых грязных рек в мире. Пангасиус выращивают во Вьетнаме и искусственно на фермах все кому не лень. Эту рыбу откармливают высококалорийным кормом (возможно, даже гмо-кормом) с добавлением антибиотиков и стимуляторов роста. На заводах ее разделывают на филе, руками вытаскивают кости и экстремально замораживают. Многократно в такой рыбе находили опасные для организма человека химические вещества. Пользы от этой рыбы нет!

Как отличить морской язык от пангасиуса по внешнему виду?

Чтобы не только порадовать себя вкусовыми качествами настоящего морского языка, но и не навредить своему организму вьетнамским якобы аналогом, нужно четко знать как отличить морской язык от пангасиуса.

1) Филе морского языка белое, практически прозрачное. Филе пангасиуса имеет цвет от бело-розового до серого, причем, чем цвет темнее, тем качество рыбы хуже.

2) Филе морского языка тоньше.

3) Запах пангасиуса неприятный, речной.

4) У пангасиуса по середине филе имеется заметная розово-коричневая полоска от хребта. У морского языка ее практически не должно быть видно.

5) У филе пангасиуса обычно имеется жировая прослойка по бокам филе. У морского языка ее не должно быть.

Это основные признаки, по которым можно отличить морской язык от пангасиуса по внешнему виду. Однако, филе этих рыб настолько похоже, что даже знающие толк в рыбе не всегда смогут сделать правильный выбор. Тем более, когда филе заморожено и покрыто толстым слоем льда, мало что можно понять.

Как купить именно морской язык?

Именно поэтому кулинарный портал Delikates.me настоятельно рекомендует покупать морской язык целой рыбой, не филе! Так вы будете на 100% уверены, что купили именно полезную, деликатесную рыбу. Следует отметить, что морской язык чаще всего поставляется в магазины именно целой тушкой. Целый морской язык или по-другому европейская солея выглядит так:

Морской язык отличия от пангасиуса

И самое главное – морской язык не может стоить дешевле, чем 400 рублей за килограмм!!! Помните, эта рыба – деликатес! Пангасиус стоит в пределах 100-200 рублей.

Делая покупку в магазине в следующий раз, помните, как отличить морской язык от пангасиуса, ведь это дело не только вкуса, но и Вашего здоровья!

Всего комментариев: 17
  • Надежда Киселёва
    Надежда Киселёва 15.04.2017 в 17:02

    А я то думала, что это одно и то же…. Полезно бывает иногда почитать о том, что ешь…

    Ответить
  • Елизавета Карапетова
    Елизавета Карапетова 15.04.2017 в 17:03

    Муксуна в Ставрополе не купишь)))

    Ответить
  • Елена Турцевич
    Елена Турцевич 15.04.2017 в 17:03

    Тоже всегда думала, что это одно и то же.

    Ответить
  • Елена Сипатова
    Елена Сипатова 15.04.2017 в 17:04

    купила в Новогиреево в «Еко ферме»( рынок),рыба стэйками 300 руб. Очень вкусная,еще будите покупать,ну очень продавец рекомендовал (мужик самый последний в торговом ряду) Приготовила и засомневалась :-почему то много белого жира…….. проверила потом — ОБМАН 100% ПоНГАСИУС! ГАДЫ!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Ругать их бесполезно!была на рынке в теплом стане-эту же рыбу называют» жемчужная! Там такая продается рыба,даже и не узнаешь что купишь! какой ужас!Лучше покупать рыбу северных морей,рек- голец. Очень советую. Но с начало, посмотрите как он выглядит !О муксуне,и хариусе и говорить не надо!

    Ответить
  • Марина Моисеева
    Марина Моисеева 15.04.2017 в 17:04

    спасибо за хорошую статью

    Ответить
  • Марина Фомичева
    Марина Фомичева 15.04.2017 в 17:05

    Читаю и как раз ем кусочки в кляре, ооочень вкусно. Но теперь я понимаю, что ем пангасиуса, хотя покупала морского языка. Вкусно, но после прочитанного, наверное больше покупать не буду. Но что вообще можно есть? Животных анаболиками и антибиотиками пичкают, мясо к продаже шприцуют всякой химией, овощи и фрукты дрянью поливают и обрабатывают, а некоторые их выращивают на радиоактивных полях. Тут документальный фильм про зерно, муку и хлеб посмотрела и от хлеба захотелось отказаться. Что можно кушать-то? В мире беспредел твориться. Люди сами себя травят. Зачем, не понятно! Что делать, что делать? Что кушать можно?

    Ответить
    • Игорь
      Игорь 14.01.2018 в 15:26

      Вот верующему человеку — христианину — в этом отношении легче: если мне известно, что еда, которую мне предлагают, по какой-либо причине не пригодна, то я её просто не ем. А если о еде мне ничего не известно, то я съем её, но всегда, предварительно помолившись о ней так:
      «Отче наш, сущий на небесах. Благодарю Тебя за еду, которую Ты мне даровал.
      Благослови, очисти, освяти эту еду; пусть она пойдёт только во славу Тебе, и во благо мне. Молю Тебя во имя Иисуса Христа, во имя Отца и Сына и Духа Святого. Аминь».
      После этой молитвы я ем спокойный и уверенный в безопасности еды, потому что написано:
      «…что Бог очистил, того ты не почитай нечистым» (Библия, Деяния св. Апостолов 10:15; 11:9).

      Ответить
  • Анастасия Ерёмина
    Анастасия Ерёмина 15.04.2017 в 17:05

    Нормальный поНгасиус очень вкусная рыба и стоит от 570р и язык даже с ним не сровнитса

    Ответить
  • Наталия Ларина
    Наталия Ларина 15.04.2017 в 17:06

    Судя по цене, купила , поджарила и съела с удовольствием скорее всего пангасиуса, тк никакого неприятного запаха у этого филе не было!!!!Жирная рыбка, приятная на вкус, хороша в кляре и с апельсиновым соусом!!!!

    Ответить
  • Наталия Ларина
    Наталия Ларина 15.04.2017 в 17:06

    Пангасиус очень вкусный тоже, жаль, если такой вредный изза способа откормки в Вьетнаме!!!Морской язык , как оказалось, я пока еще не ела, но буду искать, тк очень хочется попробовать и сравнить !!!

    Ответить
  • Нина Анюхина
    Нина Анюхина 15.04.2017 в 17:06

    Всегда думала, что это одно и то же

    Ответить
  • Лариса Кабанова
    Лариса Кабанова 15.04.2017 в 17:07

    Когда нас перестанут травить всяким г….

    Ответить
  • Еськов Александр
    Еськов Александр 15.04.2017 в 17:07

    Встречается и морской язык в торговой сети, но надо искать. Сравнение их вкусов и ценовых категорий ( а разница в десятки раз)имеет малый смысл- одно из камбал, другое ближе к сомовым. Хотя даже в пределах техже камбал- обычная морская камбала и тюрбо отличаются в основном только по цвету, а вкусовые свойства почти одинаковы, а ценовая категория разительно отличается.

    Ответить
  • Александр Копер
    Александр Копер 15.04.2017 в 17:08

    Это маркетинговый дешевый ход.Пангасиус это самая вкусная раба что я ел из обычных пород.Особенно этим летом сильно кайфонул от холодного копчения.С пивом на ура уходит.Хотя кто больше любит сухую рыбу он не подойдет,так как очень жирный.

    Ответить
    • Павел Щетинин
      Павел Щетинин 15.04.2017 в 17:08

      Я тут купил пожарил якобы филе морского языка(Пангасиус) его без масла можно жарить такой жирный и на вкус и на запах это жесть больше не подойду к нему никогда

      Ответить
  • Людмила
    Людмила 15.04.2017 в 17:09

    єто очень полезная информация

    Ответить
  • Эльвира
    Эльвира 15.04.2017 в 17:09

    Вчера купила два филе, грамм так 400 на глаз.
    Отдала почти 200 р. Теперь вот думаю…кого все таки купила…))))

    Ответить
Оставить комментарий

Ваш email не будет опубликован.